- 全國統(tǒng)一服務熱線
- 027-82289886
|
|
|
|
您只需一個電話我們將提供最合適的產品，讓您花最少的錢，達到最好的效果
一、發(fā)證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的罐頭食品是指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品應為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即罐頭及申證單元名稱（畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）。罐頭食品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0901。
二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產流程
殺菌→無菌包裝
↑
原輔材料處理→調配（或分選、或加熱及濃縮）→裝罐→密封→殺菌及冷卻
?。ǘ╆P鍵控制環(huán)節(jié)。
原材料的驗收及處理、封口工序、殺菌工序。
?。ㄈ┤菀壮霈F的質量安全問題。
四、產品相關標準
（一）禽水產罐頭。
GB/T 13213-1991《火腿豬肉罐頭》
GB/T 13515-1992《火腿罐頭》
GB 13100-2005《肉類罐頭食品衛(wèi)生標準》
GB 14939-2005《魚罐頭衛(wèi)生標準》
GB 2762-2005《食品中污染物限量》
QB/T 1352-1991《片裝火腿罐頭》
QB/T 1353-1991《火腿午餐肉罐頭》
QB/T 1355-1991《回鍋肉罐頭》
QB/T 1356-1991《豬肉蛋卷罐頭》
QB/T 1357-1991《香菇豬腳腿罐頭》
QB/T 1359-1991《五香肉丁罐頭》
QB/T 1361-1991《紅燒扣肉罐頭》～QB/T 1367-1991《辣味炸子雞罐頭》
QB/T 1371-1991《烤鵝罐頭》～QB/T 1373-1991《油炸禾花雀罐頭》
QB/T 1375-1991《熏魚罐頭》
QB/T 1376-1991《鳳尾魚罐頭》
QB/T 1404-1991《榨菜肉絲罐頭》
QB/T 1606-1992《紅燒排骨罐頭》
QB/T 1608-1992《紅燒元蹄罐頭》
QB/T 1609-1992《香炸鵝罐頭》
QB 2299-1997《午餐肉》
QB/T 2784-2006《咸牛肉罐頭》
QB/T 2785-2006《咸羊肉罐頭》
QB/T 2786-2006《清蒸豬肉罐頭》
QB/T 2787-2006《原汁豬肉罐頭》
QB/T 2788-2006《清蒸牛肉罐頭》
QB/T 3601-1999《香菇肉醬罐頭》
QB/T 3602-1999《豬肉香腸罐頭》
QB/T 3605-1999《豆豉鯪魚罐頭》
QB/T 3606-1999《鮮炸鯪魚罐頭》
QB/T 3608-1999《茄汁鯖魚罐頭》
（二）果蔬罐頭。
GB/T 13207-1991《菠蘿罐頭》～GB/T 13212-1991《清水荸薺罐頭》
GB/T 13516-1992《糖水桃罐頭》
GB/T 13517-1992《青豌豆罐頭》
GB/T 13518-1992《蠶豆罐頭》
GB 11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標準》
GB 7098-2003《食用菌罐頭衛(wèi)生標準》
GB/T 14151-1999《蘑菇罐頭》
GB/T 14215-1993《番茄醬罐頭》
GB 2762-2005《食品中污染物限量》
QB/T 1117-1991《什錦水果罐頭》
QB/T 1378-1991《四鮮烤夫罐頭》～QB/T 1392-1991《干裝蘋果罐頭》
QB/T 1394-1991《原汁整番茄罐頭》
QB/T 1396-1991《酸甜紅辣椒罐頭》
QB/T 1397-1991《猴頭菇罐頭》～QB/T 1403-1991《調味榨菜罐頭》
QB/T 1406-1991《小竹筍罐頭》～QB/T 1408-1991《清水冬筍罐頭》
QB/T 1605-1992《清水蓮藕罐頭》
QB/T 1611-1992《糖水杏罐頭》
QB/T 1612-1992《紅燜大頭菜罐頭》
QB/T 1688-1993《糖水染色櫻桃罐頭》
QB/T 2390-1998《桃醬罐頭》
QB/T 2391-1998《糖水枇杷罐頭》
QB/T 3609-1999《草莓醬罐頭》～QB/T 3621-1999《清水竹筍罐頭》
QB/T 1607-1992《鹽水紅豆罐頭》
（三）其他罐頭。
GB 2762-2005《食品中污染物限量》
QB/T 1409-1991《花生米罐頭》
QB/T 1410-1991《琥珀核桃仁罐頭》
QB/T 1411-1991《咸核桃仁罐頭》
QB/T 2221-1996《八寶粥罐頭》
罐頭食品質量安全檢驗項目表
|
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
凈含量（凈重） |
√ |
√ |
√ |
|
|
3 |
固形物（含量） |
√ |
√ |
√ |
有此項目要求的
|
|
4 |
氯化鈉含量 |
√ |
√ |
√ |
|
|
5 |
脂肪（含量） |
√ |
√ |
* |
|
|
6 |
水分 |
√ |
√ |
* |
|
|
7 |
蛋白質 |
√ |
√ |
* |
|
|
8 |
淀粉（含量） |
√ |
√ |
*
|
|
|
9 |
亞硝酸鹽 |
√ |
√ |
* |
|
|
10 |
糖水濃度（可溶性固形物） |
√ |
√ |
√ |
|
|
11 |
總酸度（pH） |
√ |
√ |
√ |
|
|
12 |
錫（Sn） |
√ |
√ |
* |
有此項目要求的 |
|
13 |
鉛（Pb） |
√ |
√ |
* |
|
|
14 |
無機砷 |
√ |
√ |
* |
適用于肉類、魚類及其他水產品罐頭 |
|
15 |
鎘 |
√ |
√ |
* |
適用于肉類和魚類罐頭 |
|
16 |
鋅 |
√ |
√ |
* |
|
|
17 |
總砷 |
√ |
√ |
* |
不適用于肉類、魚類及其他水產品罐頭 |
|
18 |
總汞（Hg） |
√ |
√ |
* |
果蔬、魚類罐頭不檢 |
|
19 |
甲基汞 |
√ |
√ |
* |
適用于魚類及其他水產品罐頭 |
|
20 |
總糖量 |
√ |
√ |
√ |
有此項目的罐頭，如果醬罐頭 |
|
21 |
番茄紅素 |
√ |
√ |
* |
有此項目的，如番茄醬罐頭 |
|
22 |
霉菌計數 |
√ |
√ |
* |
|
|
23 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
僅限于食用菌罐頭 |
|
24 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
|
|
25 |
米酵菌酸 |
√ |
√ |
* |
僅限于銀耳罐頭 |
|
26 |
油脂過氧化值 |
√ |
√ |
* |
有此項目的，如花生米罐頭 |
|
27 |
黃曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
|
28 |
苯并[α]芘 |
√ |
√ |
* |
有此項目的，如豬肉香腸、片裝火腿罐頭 |
|
29 |
多氯聯苯 |
√ |
√ |
* |
僅適用于海水魚罐頭 |
|
30 |
干燥物含量 |
√ |
√ |
* |
有此項目的，如八寶粥罐頭 |
|
31 |
著色劑 |
√ |
√ |
* |
有此項目的，如糖水染色櫻桃罐頭、什錦果醬罐頭、蘋果山楂型醬罐頭 |
|
32 |
二氧化硫 |
√ |
√ |
* |
|
|
33 |
組胺 |
√ |
√ |
* |
鮐魚罐頭需測指標 |
|
34 |
微生物指標（商業(yè)無菌） |
√ |
√ |
√ |
|
|
35 |
標簽 |
√ |
√ |
|
|
|
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
八、抽樣方法
?32659865??????
在線咨詢 
